原标题：秋天吃这菜正当时，鲜香辣，一锅出，口味多，连主食都省了

秋天吃这菜正当时，鲜香辣，一锅出，口味多，连主食都省了

秋天几天不吃就馋的一道菜，一锅出，口味全，吃起来很鲜香

天气渐冷，一盘菜做好，端上桌不一会就会变凉了。我们做饭时虽然有时两三个灶同时开火，但在等待家人下班放学的过程中，也会很快变冷了。怎么办？那就试试砂锅菜吧！一口砂锅，就能长时间的帮您保持住饭菜温度，利用砂锅保温性极强的特性，锁住锅中饭菜的温度，令你吃到最后，感觉菜都是暖的，非常实用。

有的朋友会说，砂锅太沉，不爱用它做饭，再说砂锅菜只会做简单的几个，不会花样翻新。今天我就与大家分享一道非常适合这个季节吃的一道菜砂锅菜，香辣蟹煲。蟹，我们用海蟹或者河蟹都可以。这个季节，无论海蟹或河蟹都是肥美多膏的季节，哪怕吃一口都是超满足。虾，我们同样用海虾或者河虾都可。与这两种相配的蔬菜，您可以有选择，土豆、洋葱、杏鲍菇、莲藕等等，只要您喜欢的，都可以放进去尝试一下。这道菜中，我还配上了我最喜欢的豆腐皮，味道非常的棒。下面把做法分享一下。

所用食材：

海虾12只 大闸蟹2只 藕1段 豆腐皮1张 花椒15粒 干红椒、葱姜蒜适量 郫县豆瓣酱2勺 芝麻、香菜适量

具体做法：

1蟹先清洗一下，我用的是大闸蟹，如果是绑着的蟹，我们可以将它放在清水泡十分钟，再用小刷子刷洗的方法。海蟹和河蟹都可以，各有风味。

2虾最好用鲜活的，挑去虾线备用。

3藕去皮切成薄片，秋天也正是藕收获的季节，吃它正当时。豆腐皮也切成大块备用。

4锅中水烧沸，加入藕片和豆腐片焯熟。藕略焯即可，因为这种是炒菜用的脆藕，久煮依然保持脆感，片又切得很薄，下一步我们还会对它进行再加工，所以不必担心它不熟。

5将大闸蟹杀死，方法很简单。您只需用尖锐的器物在它的肚脐上方扎一下再拔出，它很快就会不动了，我用的是厨房剪的前端。将蟹壳掀开，去掉蟹胃，蟹腮，蟹肠，蟹心，再将蟹对切成两份备用。

6锅中放入适量的油，加入葱姜蒜翻炒一下出香味，然后加入花椒，郫县豆瓣酱炒香。姜和蒜可以多放点，既能去腥增香，又能驱寒。

7加入虾和蟹同炒。我这个砂锅是可以干烧的，您如果用的普通砂锅，那就请在炒锅中炒完后再移入砂锅中，切记。

8再加入藕片和豆腐皮段同炒。翻炒均匀后，加入少许水，盖上盖子烧一会。

9直至水烧干，锅中的菜再次翻匀，然后撒芝麻，香菜关火。

连锅一起端上桌，您看怎样？我经常做一锅，当作一个人的午餐，吃蟹吃虾再配上藕和豆皮，撑得好满足，连主食都省了，几天不吃就犯馋，您也试试吧！