原标题：长沙最好吃的芋头炖牛腩！靠这一道菜火了整整11年！

马上就要过年了，加油

"敢叫胖子的馆子一定不会难吃到哪里去。"

在长沙，叫胖子的馆子数不胜数:胖子面粉馆、铁胖子餐厅、柳胖子家菜馆、辉胖子私房菜...

好像任何吃的前面加上“胖子”两字，就能好吃度UP，让人忍不住一尝究竟。

确实，长沙的餐饮江湖上“辉胖子”的名号算是大名鼎鼎，如果再和“浏正街”联系到一起，就会引起了很多食客的回忆：

“当年我在那里好像去过他们家吃过很多次芋头炖牛腩…”

“那个“芋头炖牛腩”好有特色哟，各人屋头能不能做出来哟？”

“醋炒蛋这个吃法简直绝了……”

和辉胖子私房菜的相遇，是在上周六的晚上。

辉胖子以南园店最为人熟知，据说是晨报人的食堂；香樟路店打造成时尚湘菜馆的模样，环境是最好的。而这家浏正街店因为离我们公司近，成为了此次出行的目标。

沿着浏城桥方向步行几分钟，跟着导航七拐八拐，它就藏在华夏电力设备的公司门里，稍不留神就错过了。

放眼过去，门面不算破旧，但充满了年代感，不过这才是巷子小店该有的味道，光鲜亮丽的装潢反而显得格格不入。

别看几十年老房子环境一般，食材和厨房还是干干净净的，卫生问题不用担心。

看着我们带着单反，里头的服务员很上道的笑着问我们是哪个平台的，看来是被不少媒体人探过店。

菜单都是手写在芙蓉王的烟盒纸上，菜品不多，但是每道菜都有它独到之处。

在老板的推荐下，我们一共点了三个菜，分别是必点的芋头炖牛腩、醋炒蛋、韭花炒黄喉。

招牌芋头炖牛腩是辉胖子的拿手绝活！总店、新店都每桌必点。

芋头与牛腩的一场邂逅，擦出了不一样的火花。

切好的牛腩放上干辣椒和八角桂皮用高压锅压制，之后再加上高汤和芋头一起炖煮。简单的食材，经过几个小时的小火慢熬，既保留原形，又别有一番口感。

看上去清汤寡水令人毫无食欲，但这口汤入口的瞬间，脑海中就一个字“鲜”。牛筋晶莹剔透、胶质都炖了出来，这个浓香的口感一定是家里那种一个下午才熬得出来的。

老板娘说这道菜的食材是选自牛肋骨部分的牛腩，牛腩连着肥肉和筋在一块，一勺下去满满的廖，真是扎实得完全吃不完。

连同碗里那一颗颗被汁水吸饱的芋头块都好吃到跺脚：芋头煮的很糯很软烂，混合牛肉香气，鲜味滋滋蔓延，融化在唇齿之间。

醋炒蛋的做法赢得了“饭友”们的一致好评和追捧！

醋炒蛋也是辉胖子最经典的菜，要知道这道菜可是一道非常罕见的湖南菜，在其他的餐厅很少会出现。

将整只鸡蛋煎到略熟，再加入白醋、生抽、辣椒油溜炒，完全激发出了鸡蛋的鲜香。

看起来好简单，但需要外面部分炸得焦脆，中间却还是滑嫩的溏心，这就十分考验手艺了。

夹起一块品尝味道，醋料的多少掌控比例控制的很好，令人食指大动。仿佛在不经意间放肆而热情的，挑逗起你一向安分守己的肠胃。

别以为是普通的炒菜，在辉胖子这里，每一道菜，都有它的意义。家常的做法，有着不寻常的美味。

吃惯了火锅烫菜版的黄喉，在这里第一次吃炒的黄喉，入口超级惊艳。

韭黄微辣中带着一丝微甜，黄喉炒的鲜脆可口，加上大锅爆炒的人间烟火香。

用料一如既往的扎实，生怕别人吃不够似的，黄喉一个劲往里加，一夹就是一大把，过瘾！

看似简单的搭配，实际对火候的掌控要练上许久 ，才能保留住黄喉脆而不老的口感，绝对值得爱黄喉的你来尝一尝。