原标题：在蓝带学厨的一天是种什么体验？

如果用一句话来概括的话，大概是忙到没空吃饭，但却充实到让人无法抱怨。

蓝带开学两周了(今年1月开始我在伦敦的蓝带学习一个全植物plant-based烹饪课程，上期回顾按 这里 ) ，已经慢慢开始适应这里的节奏。

在这每天的上课时间都不一样，最早的课是8点，但还要提早到学校换衣服和做准备，等于7点半就要到学校，感觉初中以后就没有过这么早的上课时间了！

天还没亮就到学校的日常

到学校后开始第一波作战：挤进储物间换上厨师服。蓝带的每位同学都有分配好的储物柜，方便大家存放衣服，包包和刀具(不然每天带着十几把刀上地铁，会被警察叔叔抓去问话的)。

储物间里不到两米宽的走道顿时变成了挤满人的战场，怎么在伸手就碰到人的空间里，用最短的时间换好衣服是个技术活，大家都不想因为迟到而被记上缺课。

我的储物柜

蓝带的课主要分成两个部分：demo示范课和practical实操课。示范课就是大家坐在课室里，一边看大厨做示范，一边记下所有步骤，小贴士和学习重点(因为课本里只有食材，没有做法)。

大厨做好菜式后，允许大家拍下示范作品和试吃。接着同学们就要在厨房里把成品复制出来。我说复制，是因为大厨基本不允许任何自由发挥的空间，从味道，到摆盘用了几块橙子，几片红萝卜，都要以大厨的示范品为最高标准，少了一样东西都会被扣分。

示范课的课室

3个小时的示范课后，有15-30分钟的休息时间，也是同学们的午饭/晚饭时间。因为时间实在太短了，我通常都是先吃个能量棒什么的，放学以后再吃。

common area里经常有隔壁甜品课同学做的成品，因为他们每天都做甜品吃不完，就分给大家吃

接下来就是要展示真正技术的实操课了！每个人都有自己的一个工作区域，空间虽小，但五脏俱全。小小的区域里，就有4个电磁炉，烤箱，小冰箱和工作台面。

记得我第一次看到厨房里的电磁炉时，还有点看不起它，心想：专业厨师不都该用更好控制的明火吗？但用了以后，差点要把双膝给它，因为它真的是我见过最强电磁炉！

转到最大火，一大锅的冷水1分钟就全开了，然后在水快要滚出锅的时候，一转小火，不到5秒钟滚烫的水泡泡全部降下来，这电磁炉的 敏感度也太高了吧！

站在我对面的同班同学

第一堂课练的是刀功，要知道法国菜里每种切法都有自己的名字，和精准的大小规定，可讲究了。这让我想起最近木村拓哉的《东京大饭店》里，木村对店里新人说：如果不练好切蔬菜，你就休想碰食材！

不夸张，大厨真的发给每人一把直尺，练习量着尺切出完美的5毫米小方块。

大厨示范的各种蔬菜切法

我切的蔬菜

接下来的几堂课都是以基本功为主，其中包括学习做蔬菜高汤和汤类

源于法国南部的田园蔬菜豆子汤

来自世界各地的各种蘸酱

学各种保存蔬菜的烹饪法，比如腌制品，用盐腌柠檬不仅能让柠檬变软，改变它的味道，还能延长柠檬的保质期(其实我也写过，回顾食谱按 这里 )；还有酸菜，半风干蔬菜，糖渍水果等等。

酸黄瓜，酸甜红菜头等经过处理的蔬菜

好，这次就先说这么多，下次再继续分享！

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