原创寒冬腊月,青辣椒这样吃真过瘾,美味又解馋,老公连吃两碗饭

时间:2020-01-09 12:08:21   热度:37.1℃   作者:网络

原标题:寒冬腊月,青辣椒这样吃真过瘾,美味又解馋,老公连吃两碗饭

寒冬腊月,青辣椒这样吃真过瘾,美味又解馋,老公连吃两碗饭

苏北在腊月里没有暖气,湿度又大,真是快冷到骨头里去了,连东北人来我们这儿都说冬天太难熬了。这不,今儿个去买了点辣椒回来打算炒肉。

说来也是凑巧,赶上有个菜摊大姐还剩一些被压裂口的辣椒没卖掉,干脆1块钱1斤全卖给我了。这种被压裂口的辣椒买回来后必须及时吃掉才行,不过还是非常划算的。和猪肉炒辣滋滋的,太下饭了,老公连吃两碗饭,吃得浑身暖和和冒汗呢!

炒这种青辣椒,得注意下,因为这种辣椒辣味不太大,如果想吃辣一点的味道,还是要用一些技巧的。钰姐借这道青椒炒肉的食谱,给大家分享下变辣的方法,无辣不欢、无肉不欢的朋友可别错过了哦!

青椒炒肉

————准备阶段————

先准备好以下食材:五花肉200克、青椒500克、红干椒3个、胡椒粉1小勺、生抽2小勺、鸡精少许、盐1小勺、淀粉半小勺

食材挑选小贴士:五花肉也可以换成其他部位的肉,不过,我觉得带点肥肉比全瘦肉味道更香。如果是怕辣口的朋友,请将红干椒、胡椒粉都可以忽略掉。

切猪肉:将猪肉切成小块,将特别肥的猪肉另外切几块出来,用来卤猪油。用卤出来的猪油炒菜味道格外香,而且肥肉变成猪油渣后含油脂少,还不油腻人。

腌制猪肉:剩下的肥瘦相间的猪肉块不要直接下锅炒,先放点儿淀粉、生抽调拌均匀腌制5分钟再炒。这个烹饪技巧,大家可得多试一试,炒出来的肉既滑嫩又容易熟。

切辣椒:将青辣椒去籽后削成不大不小的滚刀块即可,再将红干椒切成小段备用。

◆今天我们这道菜,之所以味道很香,和猪油也有一定的关系。肥猪肉本身就含有很多油脂,将它卤出来,用来炒菜可比植物油炒菜要香百倍呢!

卤猪油:将凉锅中放入1小汤匙水,再放入肥肉盖上锅盖,开中小火卤2分钟,将油脂卤出来,直到肥肉变成微微金黄状即可。卤肥肉的时候,加一点点水,可以让猪油更白,还不会油花四溅。

将卤出来的多余猪油倒入碗中,留下一小部分用来炒菜。

炒猪肉:倒入腌制好的猪肉块,开大火翻炒3分钟,即可盛出来。腌制过的猪肉较容易熟,无需延长时间。

炒青椒:另起一锅,热锅热油,先倒入红辣椒炝锅,炝出辣味后去掉红干椒,然后再倒入青椒、胡椒粉、盐、鸡精,开大火翻炒2分钟,炒至青椒断掉生味,发软即可。

注意放红干椒、胡椒粉都是为了增加这道菜的辣味,怕辣的朋友这一步可以适当调整一下。

青椒和猪肉混炒:再倒入炒好的猪肉继续炒一两分钟,即可关火盛出。好了,这道下饭菜就出来了,还没出锅,老公就已馋到流口水了。

————钰姐有话说————

1、青椒并不太辣,可以借助红干椒、胡椒粉来增辣。

2、猪肉别直接下锅炒,放点淀粉、生抽一起腌制,既滑嫩又易熟更好吃

3、想让卤出来的猪油更白,可以加一点点水,再放入肥肉卤。

结束语:

青椒炒肉,营养又美味,是一道很受欢迎的家常菜,既下饭又解馋,尤其是在寒冷的冬天没有食欲或者比较冷,可以给家人常吃点这菜。做法简单,欢迎大家来试试这道菜。

钰姐今天的美食就给大家分享到这里了,喜欢钰姐的美食,欢迎关注我或者将食谱分享给您身边想学做菜的亲朋好友。还有更好的做法建议,欢迎在评论区留言交流。再次谢谢大家的关注和支持!本文为原创,拒绝各种形式的抄袭,违者必究。

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