让心情像花儿一样开放-豆沙菊花酥

时间:2020-01-08 18:55:32   热度:37.1℃   作者:网络

原标题:让心情像花儿一样开放-豆沙菊花酥

家里的长辈对西式点心不感兴趣,但对中式点心却情有独钟,所以有空闲的时候总会做点中式点心送给家里的长辈。这款豆沙菊花酥的配方来自君之,自己又稍稍改动了一下,另外豆沙馅和猪油都是自己熬制的,虽然费点功夫,但一次多做点,豆沙馅冰箱里冰冷,猪油冷藏,都可以保存一段时间,随时都可以取出制作,也还是很方便的!

原料:水油皮配料:普通面粉100g、猪油40g、水30g、细砂糖30g;

油酥配料:普通面粉60g、猪油30g;

装饰配料:熟白芝麻适量、蛋黄液适量;

内馅:红豆沙馅120g;

制作过程:

1、准备水油皮的各种材料;

2、油酥的材料;

3、水油皮的配料放进一个大碗里,混合揉成一个面团;油酥的配料也放进一个碗里,混合揉成一个面团;

4、大的是水油皮的面团,小的是油酥面团,盖上保鲜膜静置20分钟;

5、静置好的面团可以揉的更光滑,把水油皮和油酥面团分别分成八个等大的小面团;

6、水油皮擀开,把油酥面团包进去,包好后,收口朝下;

7、依次包好;

8、包好油酥的面团收口朝下,用擀面杖擀开成椭圆形;

9、上边向下折,下边向上折;

10、翻过来,继续擀开;

11、继续上面的朝下折,下边的朝上折;翻过来,擀开,再折一次(一共翻折三次;)

12、最后八个小面团都折好了,盖上保鲜膜静置20分钟;

13、准备好豆沙馅,八个小圆球,每个15g重;

14、擀开一个面团,把豆沙馅包进去;

15、包好后,收口朝下;

16、放在面板上,用手掌按扁;

17、再用擀面杖擀成圆饼状;

18、用剪刀剪出12或16个口子,作为花瓣;

20、每个花瓣扭转45度,我试了一下剪12个口子和16个口子的,都可以;

21、准备一些熟白芝麻和一个蛋黄做为装饰材料;

22、在花心处刷上蛋黄液,再沾上一点熟白芝麻;

23、烤箱200度预热,23分钟(具体温度和时间请根据自家烤箱习性调整)

豆沙菊花酥就OK了,一朵一朵像盛开的花儿一样!!

平时喝茶或者做早点,也可以的,不过毕竟是猪油制作的,虽然不怎么甜,还是不建议多吃的!!也可以将猪油换成黄油,但我个人还是觉得中式点心用猪油更好吃一些。

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